Arpa, buğday, çavdar gibi temel tahıllarda bulunan ve insanlar tarafından sindirilmesi zor bir besin olan glutene günlük hayatımızın birçok yerinde rastlayabiliriz. Pasta, poğaça, kek, kurabiye, makarna, ekmek ve aklınıza gelebilecek hemen her çeşit hamur işinde gluten bulunabilir. Gluten, kullanıldığı besinlere kıvam verir ve mayalanmasını sağlar. Ancak çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar bu proteini etkili bir şekilde sindirip kullanamazlar. Yine de bu durum hamur işini hayatınızdan tamamen çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez. Aşağıdaki tariflerden size uygun olanları seçerek kendinize leziz bir ziyafet verebilirsiniz.

Ekmeksiz Yapamayanlar İçin; Glutensiz Ekmek

Malzemeler: 1 yumurta, 1/2 su bardağı laktozsuz süt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 4 su bardağı glutensiz un, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz

İlk önce ılık su ve kuru mayayı karıştırıp oda sıcaklığında dinlendirin. Daha sonra yumurta, toz şeker, tuz, laktozsuz süt ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. Sonrasında karışıma gluten unu ve maya karışımını da ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Hazırladığınız bu hamurun üzerini hafif nemli bir bezle örterek tercihen güneş gören bir yerde 20 dakika dinlendirin. Ardından önceden ısıttığınız 200 derecelik bir fırında 45 dakika kadar pişirin. Ekmeğiniz hazır! İsteğinize göre yağlı tohumlar ve çeşitli baharatlarla ekmeğinizi tatlandırabilirsiniz.

Gluten İçermeyen Nefis Pizza

Malzemeler: 3 su bardağı su, 2 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı lor peyniri, 3 yemek kaşığı domates püresi, 1 diş sarımsak, 1/2 kırmızı soğan, 1 sivri biber, 3 kiraz domates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar, 1 çay kaşığı kekik, 4 yaprak reyhan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Suyu derin bir tencerede ısıtarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Ardından kaynayan suya mısır ununu azar azar ekleyerek çekene kadar pişirin. Pişen hamura lor peynirini ilave edin ve yuvarlak şekil vererek tepsiye yerleştirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra kalan malzemeleri hamurun üzerine ilave ederek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

İran Mutfağından Nohut Unu Kurabiyesi

Malzemeler: 500 gram nohut unu, 150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 200 gram pudra şekeri, 2 yemek kaşığı gül suyu, 1 tatlı kaşığı toz kakule, 200 ml sıvı yağ

Yapışmaz tavanızda unu kokusu çıkacak kadar kavurun. Ardından tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Kalan malzemeleri de ekleyerek hamurunuzu yoğurun. Ardından bu hamuru 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardığınız hamuru 10 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra küçük parçalar kopararak istediğiniz şekli verin ve tepsiye yerleştirin. Önceden 160 derecede ısıtılmış olan fırında 25-30 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz hazır!

Basit ve Lezzetli; Oopsie Ekmeği

Malzemeler: 3 yumurta, 3 yemek kaşığı krem peynir, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Ardından beyazların olduğu kaba kabartma tozu ve tuzu da ekleyerek ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpın. Sarılarını ayırdığınız kaba da krem peyniri ekleyerek 2-3 dakika çırpın. Ardından bu karışımları nazikçe bir araya getirerek tepsiye hamuru dökün. Önceden ısıttığınız 150 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Bu tarifler sayesinde nefis ve sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Ayrıca bu leziz tarifleri gelen misafirlerinize sunarak bu mutluluğu paylaşabilirsiniz. Sağlıklı ve sevgi dolu bir yaşam dileğiyle...